油热了之后，徐清风放入了生姜大蒜，爆香，然后把洗干净的河蚌倒入其中。
不一会，锅里便传出了浓郁的香气。
大火猛炒，不一会，徐清风便把河蚌铲了上来。
炒河蚌的第二个诀窍，那就是大火猛炒，快熟。
千万不能炒的时间过长。
不然的话，肉质很容易变老，这样就失去灵魂了。
哪怕再鲜美，要是嚼不动的话，那就是败笔。
“不多炒一会？这熟了没有哦。”何春花质疑道。
徐清风微微一笑：‘当然熟了，你也不看火力有多大，这么大的火猛炒，菜很快就熟的，如果多耽搁一会，就会糊了。’
很快，何春花把这道菜端上了桌。
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