王小军连忙点头。
相信了，一百万个相信。
鸡蛋炒好了之后，徐清风直接把剩饭倒入其中。
炒蛋炒饭，隔天的剩饭最合适。
之所以不用新鲜的米饭，是因为新鲜米饭水分比较多，质地过于湿软，在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道，还会容易成块成团不易散开，炒出来的蛋炒饭口感不怎么好。
而隔天的剩饭，经过一段时间的放置，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少。
这样的米饭，更容易吸收酱汁及其他配料的香味。
还有一个原因，隔天的剩饭，其内的淀粉质，经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口。
这样炒出来的蛋炒饭，颗粒饱满并且粒粒分明。
味道自然更好。
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